Hippy Rosé

Het was een ideale bestemming voor de hippy’s van weleer, als ze niet naar India waren afgereisd tenminste: de Provence. Daar was het weer mild, zo niet oprecht heet, warm genoeg om in kleurige, losse katoenen kleding te lopen en over liefde te spreken bij een fonkelend glas rosé. Trouwens, als je goed kijkt, zie je in die streek nog altijd ’s zomers hippy’s rondwandelen of hun biologische groenten verkopen op de markt. Château Roubine, een eerbiedwaardig wijn bedrijf in diezelfde Provence, bedacht dat de zonnige hippykijk op het leven gevierd moest worden met een even zonnige rosé. Roze is hij, vanzelfsprekend, zo roze als de hippyblik op het leven zelf, maar dan wel met die fijne zalmroze tint die geboren wordt als je de schillen van de biologisch geteelde Grenache Noirdruifjes kort bij de gistende most laat. De smaak? Fris bedwelmend, dromerig sappig, perfect bij zomers eten als aubergine, courgette, tomaat, besprenkeld met olijfolie en getooid met tijm, salie en rozemarijn. Vis past er al net zo goed bij, evenals lamskoteletten van de gril en de uientaart van Nice, de pissaladière. En nu we eens goed over nadenken:de smaken van Zuid-Azië, India voorop, laten zich ook prachtig vergezellen door deze heerlijke rosé!